Disclaimer: tulisan ini dibuat dengan pengertian bahwa specialty coffee adalah there’s no presence of bad things from processing, roasting, and brewing. Of course, it is not infused/co-fermented/etc. Dikonsumsi apa adanya, tanpa bahan tambahan lain. I’m old school, what can I say. Bagi kalian yang baru berkenalan, menikmati, atau pun kepikiran ingin menyelami kopi spesialti, welcome! […]
Tag: barista blog
Let me share pengalaman saya memiliki sertifikasi Q Arabica Grader dari tahun 2017 Semoga bisa memberikan pencerahan baru bagi teman-teman yang terpikir untuk mengambil sertifikasi, namun masih menimbang-nimbang karena harus diakui biayanya tidak murah. Menjalani program ini juga memakan waktu yang panjang, yaitu selama 6 hari. Memakan biaya, waktu, energi, dan pada akhirnya belum tentu […]
Saya jamin bahwa salah satu alasan atau mungkin alasan utama kenapa kita tertarik akan kopi spesial adalah rasa. Rasa kopi yang tidak seperti rasa yang dengan sering diasosiasikan dengan kopi, tentunya tak lain dan tak bukan rasa pahit. Kita terpukau akan rasa-rasa dari kopi spesial seperti rasa manis yang mengingatkan kita akan karamel, cokelat, rasa […]
Categories
Latte Art untuk Si Barista Newbie
Latte art, jembatan awal antara barista dan pelanggan dalam mencicipi secangkir kopi. Sebuah karya visual yang memukau dan memikat tidak hanya bagi para pelanggan, tetapi juga barista newbie yang baru saja berkecimpung di dunia perkopian. Malah tidak jarang yang terpikat untuk belajar kopi (spesial) lebih lanjut dikarenakan teknik menggambar menggunakan susu di secangkir espresso ini. […]
Kompetisi kopi digunakan sebagai alasan untuk bertemu dengan teman-teman kopi yang lain. Sebagai ajang unjuk gigi, ajang menguji kemampuan diri, dan tidak menutup kemungkinan ajang untuk promosi. Menurut saya, kompetisi kopi memiliki peran yang lebih besar lagi dari itu. Beberapa tahun belakangan, mulai bermunculan berbagai macam kompetisi kopi, baik kompetisi menyeduh kopi, kebaristaan, kompetisi membuat […]
Categories
Sylferwrites Giveaway Perdana
Dalam rangka ikut merayakan kemeriahan Hari Raya Natal dan juga Hari Raya Tahun Baru, saya ingin merayakannya dengan cara mengadakan giveaway bagi para pembaca sekalian. Hadiah acara giveaway ini berupa sebuah buku dalam Bahasa Inggris dengan judul “The New Rules of Coffee” oleh Jordan Michelman & Zachary Carlsen. Mereka adalah penemu website mengenai kopi spesial, […]
Sorry boys..Kini saatnya memberikan tempat dan juga tak menutup kemungkinan, lampu sorot kepada para wanita, khususnya sebagai barista. Kenapa kopi identik dengan pria di Indonesia, baik penikmat maupun penyeduh? Saya sendiri belum mencari tahu lebih dalam tentang sejarahnya. Hitam, pekat, pahit, dan membuat otak aktif walaupun di saat malam. Mungkin karakteristik-karakteristik ini yang terkesan “sangat […]
Mari kita berkenalan lebih dalam dengan si anak tiri. Seperti pepatah mengatakan, tak kenal maka tak sayang. Siapa tahu si anak tiri ini adalah cinderella yang ditunggu-tunggu. Di awal ketika kopi spesial sedang naik daun di Jakarta dan sekitarnya, banyak yang masih belum terbiasa dengan kopi arabika. Kopi arabika yang dikenal sebagai kopi yang lebih […]
Categories
Tantangan Menjadi Seorang Barista (bag.2)
Sebuah pengingat. Ketika kita berbicara mengenai kopi yang adalah sebuah minuman, maka kita berbicara mengenai rasa. Tentu saja secara tidak langsung kita berbicara mengenai selera atau preferensi. Begitu banyak karakteristik kopi yang ada, dari yang memiliki rasa buah-buahan, bunga, cokelat, kayu, rempah-rempahan, tanah, dan lain sebagainya. Selera orang akan kopi yang disukai tentu saja berbeda, […]
Categories
Barista Vs. Pendekar Kopi
Sebuah istilah yang sempat hits di awal naiknya kopi spesial di Jakarta. Sampai sekarang istilah ini masih dipakai oleh orang-orang untuk para pelanggan dengan kelakuan unik ini. Istilah pendekar kopi adalah seperti layaknya seorang pendekar kungfu menantang pendekar dari perguruan/aliran kungfu yang lain demi mendapatkan pernyataan bahwa dia-lah pendekar yang terbaik dengan cara mengalahkannya, malah […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 