Who doesn’t like sweet? Rasa manis adalah rasa yang paling disukai oleh kebanyakan orang, baik preferensi maupun kebutuhan. Is it a sin to add the source of that decadent taste, or in this case, palm sugar, to a bitter cup of coffee? Apakah sebuah dosa ketika kita menambahkan sumber rasa yang disukai itu, atau dalam […]
Tag: kopi indonesia
Kompetisi kopi digunakan sebagai alasan untuk bertemu dengan teman-teman kopi yang lain. Sebagai ajang unjuk gigi, ajang menguji kemampuan diri, dan tidak menutup kemungkinan ajang untuk promosi. Menurut saya, kompetisi kopi memiliki peran yang lebih besar lagi dari itu. Beberapa tahun belakangan, mulai bermunculan berbagai macam kompetisi kopi, baik kompetisi menyeduh kopi, kebaristaan, kompetisi membuat […]
Categories
Sylferwrites Giveaway Perdana
Dalam rangka ikut merayakan kemeriahan Hari Raya Natal dan juga Hari Raya Tahun Baru, saya ingin merayakannya dengan cara mengadakan giveaway bagi para pembaca sekalian. Hadiah acara giveaway ini berupa sebuah buku dalam Bahasa Inggris dengan judul “The New Rules of Coffee” oleh Jordan Michelman & Zachary Carlsen. Mereka adalah penemu website mengenai kopi spesial, […]
Sorry boys..Kini saatnya memberikan tempat dan juga tak menutup kemungkinan, lampu sorot kepada para wanita, khususnya sebagai barista. Kenapa kopi identik dengan pria di Indonesia, baik penikmat maupun penyeduh? Saya sendiri belum mencari tahu lebih dalam tentang sejarahnya. Hitam, pekat, pahit, dan membuat otak aktif walaupun di saat malam. Mungkin karakteristik-karakteristik ini yang terkesan “sangat […]
Mari kita berkenalan lebih dalam dengan si anak tiri. Seperti pepatah mengatakan, tak kenal maka tak sayang. Siapa tahu si anak tiri ini adalah cinderella yang ditunggu-tunggu. Di awal ketika kopi spesial sedang naik daun di Jakarta dan sekitarnya, banyak yang masih belum terbiasa dengan kopi arabika. Kopi arabika yang dikenal sebagai kopi yang lebih […]
Categories
Tantangan Menjadi Seorang Barista (bag.2)
Sebuah pengingat. Ketika kita berbicara mengenai kopi yang adalah sebuah minuman, maka kita berbicara mengenai rasa. Tentu saja secara tidak langsung kita berbicara mengenai selera atau preferensi. Begitu banyak karakteristik kopi yang ada, dari yang memiliki rasa buah-buahan, bunga, cokelat, kayu, rempah-rempahan, tanah, dan lain sebagainya. Selera orang akan kopi yang disukai tentu saja berbeda, […]
Categories
Barista Vs. Pendekar Kopi
Sebuah istilah yang sempat hits di awal naiknya kopi spesial di Jakarta. Sampai sekarang istilah ini masih dipakai oleh orang-orang untuk para pelanggan dengan kelakuan unik ini. Istilah pendekar kopi adalah seperti layaknya seorang pendekar kungfu menantang pendekar dari perguruan/aliran kungfu yang lain demi mendapatkan pernyataan bahwa dia-lah pendekar yang terbaik dengan cara mengalahkannya, malah […]
Categories
Kopi, Segelas Kemewahan yang Underrated
Underrated memiliki arti dianggap remeh akan nilai dan kepentingannya. Hari ini saya memiliki pengalaman yang unik, di mana saya mendapat sebuah perspektif yang membuka mata saya mengenai komunitas kopi spesial, khususnya di Jakarta. Perspektif ini adalah dari kacamata seseorang yang berkecimpung di dunia chef dengan domisili yang sama. Dia berpendapat bahwa komunitas kopi spesial merupakan […]
Categories
Barista Hospitality?
Kafe, di mana para barista bekerja, adalah bagian dari hospitality industry. Dengan produk utama adalah kopi, namun pelayanan juga bagian penting dari produk yang dijual. Terkadang para barista terlalu fokus dengan kopi yang akan disajikan ke pelangganannya, sampai lupa akan bagaimana pelayanan yang harus diberikan kepada para pelangganannya. Mengingat sebagian besar kafe kopi spesialti pada […]
Apakah dengan bersertifikasi sebagai Q Arabica/Robusta Grader maka orang tersebut menjadi ahli kopi? Jawabannya tidak. Sebuah pengertian yang salah oleh orang-orang pada umumnya masih baru di dunia kopi spesialti, dengan menganggap bahwa mereka yang memiliki sertifikasi tersebut mengerti semuanya mengenai kopi spesialti (seorang pakar). Bukan berarti juga orang yang bersertifikasi tersebut adalah orang yang bisa […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 