Salah satu kegiatan wajib seorang barista kopi spesialti, mencari resep kopi yang sesuai di hari tersebut sebelum disajikan ke pelanggan. Ada yang menyebutnya sebagai dialing in, ada yang menyebutnya sebagai kalibrasi. Manakah yang benar? Ketika saya bekerja pertama kali di kafe kopi spesialti, saya diajarkan bahwa kegiatan ini disebut sebagai dialing in. Pada saat itu […]
Sebuah pengingat untuk semua yang bekerja di belakang mesin kopi. Pernahkah kalian terpikir bahwa kondisi fisik seorang barista sangat penting dalam menjalani pekerjaan sehari-hari? Jujur saya sendiri pun lupa atau mungkin mengganggap remeh sehingga menjadi lupa. Saya pun teringat kembali karena gastritis saya kambuh kembali setelah sekian lama dikarenakan saya telat makan. Hanya karena telat […]
(Flat white) adalah sebuah kekeliruan, kesalahan penamaan, tidak lebih dari espresso dan susu yang di-steam dengan nama yang unik dan mudah diingat di mana sekarang para barista di kafe seluruh dunia harus meresponnya. Michelman & Carlsen — The New Rules of Coffee, 2018 Akhirnya kita mencapai bagian terakhir dari pembahasan topik simple nan panjang ini. Sedikit cerita […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 