Apakah dengan bersertifikasi sebagai Q Arabica/Robusta Grader maka orang tersebut menjadi ahli kopi? Jawabannya tidak. Sebuah pengertian yang salah oleh orang-orang pada umumnya masih baru di dunia kopi spesialti, dengan menganggap bahwa mereka yang memiliki sertifikasi tersebut mengerti semuanya mengenai kopi spesialti (seorang pakar). Bukan berarti juga orang yang bersertifikasi tersebut adalah orang yang bisa […]
Tag: barista indonesia
Categories
Tantangan Menjadi Seorang Barista
Sebuah perspektif dari seorang introvert. Yup..itulah saya. Seorang introvert. Seseorang yang tidak banyak bicara, lebih suka menyendiri, tidak begitu bersemangat jika bertemu dengan orang lain, dan tidak suka keramaian. Tetapi pekerjaan saya ini mengharuskan saya melakukan hal yang berada di luar zona nyaman: harus bertemu dengan orang baru, malah diharuskan untuk berkomunikasi ke pelanggan sebagai […]
Ada yang mengatakan bahwa hasilnya akan memiliki rasa obat pembersih mesin, tidak enak, rasa besi, dsb. karena itu tidak perlu mencoba espresso tersebut. Begitulah ajaran turun temurunnya, layaknya nasehat orang tua kepada anaknya. Namun apakah benar seperti itu? Topik ini muncul ketika saya berbicara dengan salah satu staff di kafe. Dia bercerita bahwa di tempat […]
Categories
Dialing in vs Kalibrasi
Salah satu kegiatan wajib seorang barista kopi spesialti, mencari resep kopi yang sesuai di hari tersebut sebelum disajikan ke pelanggan. Ada yang menyebutnya sebagai dialing in, ada yang menyebutnya sebagai kalibrasi. Manakah yang benar? Ketika saya bekerja pertama kali di kafe kopi spesialti, saya diajarkan bahwa kegiatan ini disebut sebagai dialing in. Pada saat itu […]
Sebuah pengingat untuk semua yang bekerja di belakang mesin kopi. Pernahkah kalian terpikir bahwa kondisi fisik seorang barista sangat penting dalam menjalani pekerjaan sehari-hari? Jujur saya sendiri pun lupa atau mungkin mengganggap remeh sehingga menjadi lupa. Saya pun teringat kembali karena gastritis saya kambuh kembali setelah sekian lama dikarenakan saya telat makan. Hanya karena telat […]
Categories
Cappuccino vs Flat White (part 3)
(Flat white) adalah sebuah kekeliruan, kesalahan penamaan, tidak lebih dari espresso dan susu yang di-steam dengan nama yang unik dan mudah diingat di mana sekarang para barista di kafe seluruh dunia harus meresponnya. Michelman & Carlsen — The New Rules of Coffee, 2018 Akhirnya kita mencapai bagian terakhir dari pembahasan topik simple nan panjang ini. Sedikit cerita […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 