Sedikit tips bagi kalian yang penasaran dalam mencicipi kopi. Tidak sulit, namun tidak mudah juga. Are you ready? Saya jamin banyak dari kalian yang tertarik dengan kopi karena rasa yang didapat ketika mencicipi kopi, khususnya kopi spesialti. Melihat warna-warni seperti pelangi dan rasa-rasa yang tertera di flavor wheel yang diterbitkan oleh Specialty Coffee Association pasti […]
Sebuah pengingat untuk semua yang bekerja di belakang mesin kopi. Pernahkah kalian terpikir bahwa kondisi fisik seorang barista sangat penting dalam menjalani pekerjaan sehari-hari? Jujur saya sendiri pun lupa atau mungkin mengganggap remeh sehingga menjadi lupa. Saya pun teringat kembali karena gastritis saya kambuh kembali setelah sekian lama dikarenakan saya telat makan. Hanya karena telat […]
Sebuah perspektif. I’m not keeping up with the update now, but back in the days, menambahkan gula ke kopi spesialti yang kita sajikan ke pelanggan terkesan sangat salah. Memang setiap hari kita harus dengan susah payah mencari resep kopi yang sesuai di hari itu dengan semua variabel yang ada (faktor manusia,keadaan air, waktu resting kopi, […]
(Flat white) adalah sebuah kekeliruan, kesalahan penamaan, tidak lebih dari espresso dan susu yang di-steam dengan nama yang unik dan mudah diingat di mana sekarang para barista di kafe seluruh dunia harus meresponnya. Michelman & Carlsen — The New Rules of Coffee, 2018 Akhirnya kita mencapai bagian terakhir dari pembahasan topik simple nan panjang ini. Sedikit cerita […]
Penelitian (?) masih berlanjut. Apakah definisi kedua minuman ini menurut para ahli kopi dan juga mbah gugel? Disclaimer: tautan yang saya gunakan hanya sebagai referensi dan rekomendasi saya pribadi. Saya tidak berafiliasi dengan semua merk yang saya sebut di blog ini. Dalam bagian kedua tentang topik ini, saya akan mencari definisi dari kedua jenis minuman […]
Dua menu minuman di kafe pada umumnya. Sesama kopi susu, namun apakah sama? atau malah berbeda? Judul yang sangat simple, namun entah kenapa saya merasa sepertinya akan menjadi pembahasan yang sangat panjang. Dari awal saya memang berencana untuk menulis blog saya ini sebagai bacaan ringan. Oleh karena itu saya akan membagi topik ini menjadi 3 […]
Bekerja sebagai barista selama 6 tahun membuat saya menjadi seperti ini dan saya tidak menyesal sama sekali. Inilah alasannya: 1. Karena kemacetan Jakarta dan jalan raya pada umumnya tidak separah di saat weekend atau tanggal merah dibandingkan dengan hari biasa. Apalagi terkadang di saat weekend, berdasarkan observasi, saya menemukan suatu gejala yang saya sebut sebagai […]
Say good bye to weekend hangouts dengan sahabat, lunch meet up, apalagi bertemu di saat tanggal merah.. Well..not 100% tidak bertemu, hanya saja kemungkinannya akan sangat kecil untuk mengikuti jadwal teman-temanmu yang mungkin saja bekerja dengan office hours: Senin-Jumat (weekdays) bekerja dari jam 8 pagi sampai 5 sore, lunch time jam 12 siang sampai jam […]
Percayalah…apa yang kalian lihat di Instagram bukan pekerjaan barista sebenarnya Hari ini adalah hari Minggu, yang berarti adalah hari untuk membersihkan grease trap di tempat saya bekerja. Hari ini kebetulan saya yang bertugas untuk membersihkannya. Karena traffic kafe tidak seramai ketika sebelum pandemi, lemak-lemak yang tersangkut tidak begitu banyak. Tetapi namanya saluran pembuangan tetap harus […]
Saya jenuh karena PSBB yang diberlakukan oleh pemerintah mengurangi dinamika hari-hari saya sebagai barista. Pelanggan yang biasanya meramaikan kafe mau tidak mau harus di rumah aja. Semuanya sedang beradaptasi dengan kehidupan normal yang baru. Tetapi sebenarnya saya juga jenuh dengan industri kopi. Sensasi yang saya rasakan ketika pertama kali berada di industri ini sudah menurun. […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 