Saya jamin bahwa salah satu alasan atau mungkin alasan utama kenapa kita tertarik akan kopi spesial adalah rasa. Rasa kopi yang tidak seperti rasa yang dengan sering diasosiasikan dengan kopi, tentunya tak lain dan tak bukan rasa pahit. Kita terpukau akan rasa-rasa dari kopi spesial seperti rasa manis yang mengingatkan kita akan karamel, cokelat, rasa […]
Who doesn’t like sweet? Rasa manis adalah rasa yang paling disukai oleh kebanyakan orang, baik preferensi maupun kebutuhan. Is it a sin to add the source of that decadent taste, or in this case, palm sugar, to a bitter cup of coffee? Apakah sebuah dosa ketika kita menambahkan sumber rasa yang disukai itu, atau dalam […]
Categories
Latte Art untuk Si Barista Newbie
Latte art, jembatan awal antara barista dan pelanggan dalam mencicipi secangkir kopi. Sebuah karya visual yang memukau dan memikat tidak hanya bagi para pelanggan, tetapi juga barista newbie yang baru saja berkecimpung di dunia perkopian. Malah tidak jarang yang terpikat untuk belajar kopi (spesial) lebih lanjut dikarenakan teknik menggambar menggunakan susu di secangkir espresso ini. […]
Beberapa minggu lalu, saya memiliki kesempatan untuk menjadi juri di lomba Manual Brew Throwdown, pada acara Kopi Craft Indonesia yang diselenggarakan di Summarecon Mall Serpong. Sesuai dengan namanya, lomba ini adalah perlombaan menyeduh kopi secara manual dan setelah kopi selesai diseduh, kopi langsung dicicipi dan dipilih pemenangnya oleh juri, tidak menggunakan kertas penilaian (scoresheet). Bagi […]
Categories
Dialing-in Dilemma
Pernahkah kalian merasa susah sekali untuk mencari resep espresso di pagi hari sebelum memulai jam operasional toko? Belum lagi jika kalian shift opening sendiri tanpa ada teman kerja yang lain. Atau malah teman kerja kalian di shift tersebut adalah seorang part timer yang jarang atau tidak mengerti sama sekali mengenai kopi? Seperti di blog yang […]
Categories
Pengumuman Pemenang Giveaway Perdana
Saya ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada para peserta giveaway perdana ini. Saya kira peserta acara kecil-kecilan ini hanya akan sebatas daerah Jabodetabek saja, namun ternyata ada juga partisipan dari daerah lain di antaranya adalah Jawa Timur, Jawa Tengah, Kalimantan Selatan, dan Lampung. Terima kasih juga telah memberikan komentar mengenai blog saya dan bagaimana tulisan […]
Kompetisi kopi digunakan sebagai alasan untuk bertemu dengan teman-teman kopi yang lain. Sebagai ajang unjuk gigi, ajang menguji kemampuan diri, dan tidak menutup kemungkinan ajang untuk promosi. Menurut saya, kompetisi kopi memiliki peran yang lebih besar lagi dari itu. Beberapa tahun belakangan, mulai bermunculan berbagai macam kompetisi kopi, baik kompetisi menyeduh kopi, kebaristaan, kompetisi membuat […]
Categories
Sylferwrites Giveaway Perdana
Dalam rangka ikut merayakan kemeriahan Hari Raya Natal dan juga Hari Raya Tahun Baru, saya ingin merayakannya dengan cara mengadakan giveaway bagi para pembaca sekalian. Hadiah acara giveaway ini berupa sebuah buku dalam Bahasa Inggris dengan judul “The New Rules of Coffee” oleh Jordan Michelman & Zachary Carlsen. Mereka adalah penemu website mengenai kopi spesial, […]
Sorry boys..Kini saatnya memberikan tempat dan juga tak menutup kemungkinan, lampu sorot kepada para wanita, khususnya sebagai barista. Kenapa kopi identik dengan pria di Indonesia, baik penikmat maupun penyeduh? Saya sendiri belum mencari tahu lebih dalam tentang sejarahnya. Hitam, pekat, pahit, dan membuat otak aktif walaupun di saat malam. Mungkin karakteristik-karakteristik ini yang terkesan “sangat […]
Mari kita berkenalan lebih dalam dengan si anak tiri. Seperti pepatah mengatakan, tak kenal maka tak sayang. Siapa tahu si anak tiri ini adalah cinderella yang ditunggu-tunggu. Di awal ketika kopi spesial sedang naik daun di Jakarta dan sekitarnya, banyak yang masih belum terbiasa dengan kopi arabika. Kopi arabika yang dikenal sebagai kopi yang lebih […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 