Disclaimer: tulisan ini dibuat dengan pengertian bahwa specialty coffee adalah there’s no presence of bad things from processing, roasting, and brewing. Of course, it is not infused/co-fermented/etc. Dikonsumsi apa adanya, tanpa bahan tambahan lain. I’m old school, what can I say. Bagi kalian yang baru berkenalan, menikmati, atau pun kepikiran ingin menyelami kopi spesialti, welcome! […]
Category: Kopi Spesialti
Di hari yang dirayakan oleh semua orang kopi spesialti, saya ingin membagikan suatu ucapan yang menarik yang saya dengar pagi ini. “Kasihan barista generasi baru, gak bisa bedain kopi infused atau bukan.” Banyak pemikiran yang muncul hanya dari pernyataan simple ini: 1. Kalo baristanya aja gak bisa bedain, bagaimana dengan pelanggan yang diseduhinya? 2. Bagaimana […]
Daripada itu, baiknya pakai ini saja. Ya, ya, kita tahu bahwa kopi spesial adalah minuman untuk kalangan anak-anak gaul/keren (walaupun sebenarnya tidak). Memiliki banyak pembahasan secara sains dan tasting notes yang unik-unik. Namun sayangnya, terkadang masih banyak orang yang salah menggunakan kosakata untuk mendeskripsikannya. Mungkin sebenarnya tidak bermaksud demikian, tetapi pengunaan kata yang salah ini […]
Categories
The Irony of Latte Art
Let’s talk in depth about the most seek out skill of new baristas, especially the young ones, and coffee enthusiasts in general. Is it becomes unpopular now? Is the trend is going down? Let’s take a moment and give the spotlight to it, hopefully you’ll get a new perspective of this barista skill. Barista & […]
Membuat kopi, melayani tamu, mengantarkan makanan dan minuman, membersihkan area operasional adalah rutinitas yang sudah kamu dilakukan berkali-kali. Mungkin kamu sudah mulai bosan dan ingin melakukan suatu hal yang baru. Dunia kopi spesial masih terlihat begitu luas bagimu dan kamu ingin melakukan eksplorasi lebih lagi. Atau mungkin kamu hanya ingin meningkatkan jenjang karirmu. Lalu kamu […]
Setelah pertama kali diadakannya Indonesia Coffee in Good Spirits pada tahun 2021 lalu, awal tahun baru ini diawali dengan perlombaan roasting atau menyangrai kopi, Indonesia Coffee Roasting Championship 2022 (ICRC ’22) berdasarkan Rules & Regulation dari World Coffee Events, sebuah organisasi manajemen acara internasional yang ditemukan oleh Specialty Coffee Association. Ide awal diadakannya lomba ini […]
Saya jamin bahwa salah satu alasan atau mungkin alasan utama kenapa kita tertarik akan kopi spesial adalah rasa. Rasa kopi yang tidak seperti rasa yang dengan sering diasosiasikan dengan kopi, tentunya tak lain dan tak bukan rasa pahit. Kita terpukau akan rasa-rasa dari kopi spesial seperti rasa manis yang mengingatkan kita akan karamel, cokelat, rasa […]
Sebuah perkenalan dan pengingat bagi diri kita sendiri. Malah yang seharusnya ditanya di awal adalah apa itu specialty coffee? Menurut (almarhumah) Erna Knutsen, pencetus dari istilah specialty coffee pada tahun 1978, specialty coffee adalah kopi yang dihasilkan dengan iklim mikro geografis khusus, sehingga menghasilkan kopi dengan cita rasa yang unik. Karena itulah specialty coffee harus […]
Apakah dengan bersertifikasi sebagai Q Arabica/Robusta Grader maka orang tersebut menjadi ahli kopi? Jawabannya tidak. Sebuah pengertian yang salah oleh orang-orang pada umumnya masih baru di dunia kopi spesialti, dengan menganggap bahwa mereka yang memiliki sertifikasi tersebut mengerti semuanya mengenai kopi spesialti (seorang pakar). Bukan berarti juga orang yang bersertifikasi tersebut adalah orang yang bisa […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 