Apakah dengan bersertifikasi sebagai Q Arabica/Robusta Grader maka orang tersebut menjadi ahli kopi? Jawabannya tidak. Sebuah pengertian yang salah oleh orang-orang pada umumnya masih baru di dunia kopi spesialti, dengan menganggap bahwa mereka yang memiliki sertifikasi tersebut mengerti semuanya mengenai kopi spesialti (seorang pakar). Bukan berarti juga orang yang bersertifikasi tersebut adalah orang yang bisa […]
Category: Barista
Categories
Tantangan Menjadi Seorang Barista
Sebuah perspektif dari seorang introvert. Yup..itulah saya. Seorang introvert. Seseorang yang tidak banyak bicara, lebih suka menyendiri, tidak begitu bersemangat jika bertemu dengan orang lain, dan tidak suka keramaian. Tetapi pekerjaan saya ini mengharuskan saya melakukan hal yang berada di luar zona nyaman: harus bertemu dengan orang baru, malah diharuskan untuk berkomunikasi ke pelanggan sebagai […]
Ada yang mengatakan bahwa hasilnya akan memiliki rasa obat pembersih mesin, tidak enak, rasa besi, dsb. karena itu tidak perlu mencoba espresso tersebut. Begitulah ajaran turun temurunnya, layaknya nasehat orang tua kepada anaknya. Namun apakah benar seperti itu? Topik ini muncul ketika saya berbicara dengan salah satu staff di kafe. Dia bercerita bahwa di tempat […]
Categories
Dialing in vs Kalibrasi
Salah satu kegiatan wajib seorang barista kopi spesialti, mencari resep kopi yang sesuai di hari tersebut sebelum disajikan ke pelanggan. Ada yang menyebutnya sebagai dialing in, ada yang menyebutnya sebagai kalibrasi. Manakah yang benar? Ketika saya bekerja pertama kali di kafe kopi spesialti, saya diajarkan bahwa kegiatan ini disebut sebagai dialing in. Pada saat itu […]
Categories
Jadi kamu mau belajar mencicipi kopi?
Sedikit tips bagi kalian yang penasaran dalam mencicipi kopi. Tidak sulit, namun tidak mudah juga. Are you ready? Saya jamin banyak dari kalian yang tertarik dengan kopi karena rasa yang didapat ketika mencicipi kopi, khususnya kopi spesialti. Melihat warna-warni seperti pelangi dan rasa-rasa yang tertera di flavor wheel yang diterbitkan oleh Specialty Coffee Association pasti […]
Sebuah pengingat untuk semua yang bekerja di belakang mesin kopi. Pernahkah kalian terpikir bahwa kondisi fisik seorang barista sangat penting dalam menjalani pekerjaan sehari-hari? Jujur saya sendiri pun lupa atau mungkin mengganggap remeh sehingga menjadi lupa. Saya pun teringat kembali karena gastritis saya kambuh kembali setelah sekian lama dikarenakan saya telat makan. Hanya karena telat […]
Sebuah perspektif. I’m not keeping up with the update now, but back in the days, menambahkan gula ke kopi spesialti yang kita sajikan ke pelanggan terkesan sangat salah. Memang setiap hari kita harus dengan susah payah mencari resep kopi yang sesuai di hari itu dengan semua variabel yang ada (faktor manusia,keadaan air, waktu resting kopi, […]
Categories
Cappuccino vs Flat White (part 3)
(Flat white) adalah sebuah kekeliruan, kesalahan penamaan, tidak lebih dari espresso dan susu yang di-steam dengan nama yang unik dan mudah diingat di mana sekarang para barista di kafe seluruh dunia harus meresponnya. Michelman & Carlsen — The New Rules of Coffee, 2018 Akhirnya kita mencapai bagian terakhir dari pembahasan topik simple nan panjang ini. Sedikit cerita […]
Categories
Cappuccino vs Flat White (part 2)
Penelitian (?) masih berlanjut. Apakah definisi kedua minuman ini menurut para ahli kopi dan juga mbah gugel? Disclaimer: tautan yang saya gunakan hanya sebagai referensi dan rekomendasi saya pribadi. Saya tidak berafiliasi dengan semua merk yang saya sebut di blog ini. Dalam bagian kedua tentang topik ini, saya akan mencari definisi dari kedua jenis minuman […]
Categories
Cappuccino vs Flat White (part 1)
Dua menu minuman di kafe pada umumnya. Sesama kopi susu, namun apakah sama? atau malah berbeda? Judul yang sangat simple, namun entah kenapa saya merasa sepertinya akan menjadi pembahasan yang sangat panjang. Dari awal saya memang berencana untuk menulis blog saya ini sebagai bacaan ringan. Oleh karena itu saya akan membagi topik ini menjadi 3 […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 