Let’s talk in depth about the most seek out skill of new baristas, especially the young ones, and coffee enthusiasts in general. Is it becomes unpopular now? Is the trend is going down? Let’s take a moment and give the spotlight to it, hopefully you’ll get a new perspective of this barista skill. Barista & […]
Broken English..malah lebih membantu dan lebih mudah dimengerti… Time flies. Tidak terasa saya sudah bekerja di Qatar selama setahun. Ini merupakan pertama kali saya bekerja di luar negeri dan saya belajar sangat banyak hal. Tinggal di salah satu negara timur tengah yang, jujur, saya tidak tahu akan eksistensinya sebelumnya (geografi saya memang kurang bagus, maka […]
“Excuse me, what you have for V60?” “We have Ethiopia, Kenya, Colombia. I recommend the Ethiopia, it’s floral and fruity.” “Hmm..I want Iced Spanish Latte.” Apakah percakapan ini terdengar tidak asing jika diterjemahkan menjadi Bahasa Indonesia? Tinggal kita ganti kata “Spanish Latte” menjadi “Kopi Susu Gula Aren”. Voila! Dan betul sekali, keduanya memiliki persamaan. Kopi. […]
Membuat kopi, melayani tamu, mengantarkan makanan dan minuman, membersihkan area operasional adalah rutinitas yang sudah kamu dilakukan berkali-kali. Mungkin kamu sudah mulai bosan dan ingin melakukan suatu hal yang baru. Dunia kopi spesial masih terlihat begitu luas bagimu dan kamu ingin melakukan eksplorasi lebih lagi. Atau mungkin kamu hanya ingin meningkatkan jenjang karirmu. Lalu kamu […]
Tulisan ini didedikasikan dalam rangka menuju Indonesia Coffee Event 2022 (ICE 2022) Acara yang akan dimulai dengan Indonesia Barista Championship (IBC) dan Indonesia Brewers Cup Championship (IBrC) pada tanggal 26-29 Juli di JI Expo, DKI Jakarta oleh Asosiasi Kopi Spesialti Indonesia. Perlombaan ini adalah puncak dari segala perlombaan yang sekarang ini sudah menjamur di mana-mana, […]
Setelah bekerja di dunia kebaristaan / coffee shop sejak 2014, saat ini saya berkesempatan untuk bekerja di sebuah roastery kopi. Sebuah pengalaman baru yang tentunya memberikan saya perspektif yang baru. Mari kita mulai dengan sedikit perkenalan akan dunia roastery (sangrai) kopi. Dunia roastery kopi dan dunia kebaristaan adalah dua dunia yang berbeda. Roastery kopi kegiatan […]
Who doesn’t like sweet? Rasa manis adalah rasa yang paling disukai oleh kebanyakan orang, baik preferensi maupun kebutuhan. Is it a sin to add the source of that decadent taste, or in this case, palm sugar, to a bitter cup of coffee? Apakah sebuah dosa ketika kita menambahkan sumber rasa yang disukai itu, atau dalam […]
Latte art, jembatan awal antara barista dan pelanggan dalam mencicipi secangkir kopi. Sebuah karya visual yang memukau dan memikat tidak hanya bagi para pelanggan, tetapi juga barista newbie yang baru saja berkecimpung di dunia perkopian. Malah tidak jarang yang terpikat untuk belajar kopi (spesial) lebih lanjut dikarenakan teknik menggambar menggunakan susu di secangkir espresso ini. […]
Beberapa minggu lalu, saya memiliki kesempatan untuk menjadi juri di lomba Manual Brew Throwdown, pada acara Kopi Craft Indonesia yang diselenggarakan di Summarecon Mall Serpong. Sesuai dengan namanya, lomba ini adalah perlombaan menyeduh kopi secara manual dan setelah kopi selesai diseduh, kopi langsung dicicipi dan dipilih pemenangnya oleh juri, tidak menggunakan kertas penilaian (scoresheet). Bagi […]
Pernahkah kalian merasa susah sekali untuk mencari resep espresso di pagi hari sebelum memulai jam operasional toko? Belum lagi jika kalian shift opening sendiri tanpa ada teman kerja yang lain. Atau malah teman kerja kalian di shift tersebut adalah seorang part timer yang jarang atau tidak mengerti sama sekali mengenai kopi? Seperti di blog yang […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 