Semoga tulisan yang dibuat dengan sistem kebut semalam ini, yang ditulis dengan kondisi overcaffeinated, akan menjadi tulisan yang merangkum dan memberikan konklusi untuk keseluruhan. Dalam rangka merayakan tulisan dengan judul yang sama: “Dialing in vs Kalibrasi” yang ditulis pada tanggal 1 Agustus 2020, saya mencoba menelaah kembali, menekankan pernyataan lama dan menambahkan pernyataan baru yang […]
Sebelum terjun ke dunia kopi spesialti, saya pernah bekerja paruh waktu di toko putri duyung berekor dua. Saya bekerja di cabang yang untungnya masih memakai mesin espresso semi-automatic, La Marzocco Linea Classic dan grinder Mazzer Robur dengan dosing chamber, di saat cabang yang lain sudah memakai mesin espresso automatic, Mastrena. Walaupun menggunakan mesin semi automatic, […]
(Mencicipi espresso dengan waktu ekstraksi 34 detik). “Hmm..For me the coffee is good. What do you think?” – Home barista dan sedang belajar membuat espresso. “Kita sudah mencicipi kopi dengan berbagai variasi waktu ekstraksi daritadi, tapi menurut saya, semua kopi ini good.” – Barista yang baru berkecimpung di dunia specialty coffee. Dua pertanyaan yang saya […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 