Terinspirasi setelah bekerja selama hampir dua tahun sebagai Quality Control di Doha, Qatar. Saya dapat menarik konklusi bahwa hanya ada dua tipe barista yang bekerja di belakang mesin pada umumnya. Perlu diketahui bahwa tipe bisnis yang menyediakan kopi spesialti di sini bervariasi, bukan kedai kopi spesialti saja: restoran, bakery, kafeteria, dsb. Observasi saya selama di […]
Skill mencicip kopi butuh pengorbanan. Bye-bye makanan pedas bagi yang baru mau mulai belajar. Skill mencicip kopi butuh jam terbang yang tidak singkat. Skill mencicip kopi baiknya dilatih sedari dini, start now. Skill mencicip kopi dilatih dengan cara melatih mencicip dari apapun yang kamu konsumsi. Skill mencicip kopi tidak bisa dilatih hanya seorang diri, apalagi […]
(Mencicipi espresso dengan waktu ekstraksi 34 detik). “Hmm..For me the coffee is good. What do you think?” – Home barista dan sedang belajar membuat espresso. “Kita sudah mencicipi kopi dengan berbagai variasi waktu ekstraksi daritadi, tapi menurut saya, semua kopi ini good.” – Barista yang baru berkecimpung di dunia specialty coffee. Dua pertanyaan yang saya […]
Let’s talk in depth about the most seek out skill of new baristas, especially the young ones, and coffee enthusiasts in general. Is it becomes unpopular now? Is the trend is going down? Let’s take a moment and give the spotlight to it, hopefully you’ll get a new perspective of this barista skill. Barista & […]
Broken English..malah lebih membantu dan lebih mudah dimengerti… Time flies. Tidak terasa saya sudah bekerja di Qatar selama setahun. Ini merupakan pertama kali saya bekerja di luar negeri dan saya belajar sangat banyak hal. Tinggal di salah satu negara timur tengah yang, jujur, saya tidak tahu akan eksistensinya sebelumnya (geografi saya memang kurang bagus, maka […]
“Excuse me, what you have for V60?” “We have Ethiopia, Kenya, Colombia. I recommend the Ethiopia, it’s floral and fruity.” “Hmm..I want Iced Spanish Latte.” Apakah percakapan ini terdengar tidak asing jika diterjemahkan menjadi Bahasa Indonesia? Tinggal kita ganti kata “Spanish Latte” menjadi “Kopi Susu Gula Aren”. Voila! Dan betul sekali, keduanya memiliki persamaan. Kopi. […]
Membuat kopi, melayani tamu, mengantarkan makanan dan minuman, membersihkan area operasional adalah rutinitas yang sudah kamu dilakukan berkali-kali. Mungkin kamu sudah mulai bosan dan ingin melakukan suatu hal yang baru. Dunia kopi spesial masih terlihat begitu luas bagimu dan kamu ingin melakukan eksplorasi lebih lagi. Atau mungkin kamu hanya ingin meningkatkan jenjang karirmu. Lalu kamu […]
Tulisan ini didedikasikan dalam rangka menuju Indonesia Coffee Event 2022 (ICE 2022) Acara yang akan dimulai dengan Indonesia Barista Championship (IBC) dan Indonesia Brewers Cup Championship (IBrC) pada tanggal 26-29 Juli di JI Expo, DKI Jakarta oleh Asosiasi Kopi Spesialti Indonesia. Perlombaan ini adalah puncak dari segala perlombaan yang sekarang ini sudah menjamur di mana-mana, […]
Setelah bekerja di dunia kebaristaan / coffee shop sejak 2014, saat ini saya berkesempatan untuk bekerja di sebuah roastery kopi. Sebuah pengalaman baru yang tentunya memberikan saya perspektif yang baru. Mari kita mulai dengan sedikit perkenalan akan dunia roastery (sangrai) kopi. Dunia roastery kopi dan dunia kebaristaan adalah dua dunia yang berbeda. Roastery kopi kegiatan […]
Setelah pertama kali diadakannya Indonesia Coffee in Good Spirits pada tahun 2021 lalu, awal tahun baru ini diawali dengan perlombaan roasting atau menyangrai kopi, Indonesia Coffee Roasting Championship 2022 (ICRC ’22) berdasarkan Rules & Regulation dari World Coffee Events, sebuah organisasi manajemen acara internasional yang ditemukan oleh Specialty Coffee Association. Ide awal diadakannya lomba ini […]
Barista, Kopi Spesialti, dan lainnya 