Panduan Pemula untuk Kosakata Kopi Spesial

Daripada itu, baiknya pakai ini saja.

Ya, ya, kita tahu bahwa kopi spesial adalah minuman untuk kalangan anak-anak gaul/keren (walaupun sebenarnya tidak). Memiliki banyak pembahasan secara sains dan tasting notes yang unik-unik. Namun sayangnya, terkadang masih banyak orang yang salah menggunakan kosakata untuk mendeskripsikannya.

Mungkin sebenarnya tidak bermaksud demikian, tetapi pengunaan kata yang salah ini membuat menjadi tidak keren sama sekali dan malah terkesan sok tau/seperti pendekar kopi.

Berikut beberapa contoh penggunaan kalimat yang salah dengan panduan singkatnya:

1. “Saya mau pesan V60.”

V60 adalah dripper untuk manual brew oleh perusahaan Hario Jepang. Belum tentu semua kedai kopi spesial menyeduh kopinya dengan dripper ini. Lebih tepatnya jika menggunakan kalimat “Saya mau pesan filter coffee/manual brew.”

2. “Saya mau pesan single origin.”

Single origin atau dengan kata lain, kopi dari Suat daerah produksi/kebun kopi yang sama. Biasanya kopi single origin diseduh secara manual/manual brew, agar kita bisa menikmati karakteristik kopi tersebut, apa adanya. Mungkin maksud dari kalimat di atas adalah ingin memesan kopi filter. Namun tidak menutup kemungkinan akan adanya kopi blend yang memang ditujukan untuk diseduh secara manual.

3. “Saya mau kopi yang ber-body.”

Body adalah salah satu komponen dalam mendeskripsikan atribut kopi spesial, yang terdiri dari berat (weight) dan juga tekstur (texture). Berdasarkan penjelasan ini, kalimat di atas tidaklah tepat. Biasanya orang yang memakai kalimat ini bermaksud ingin kopi dengan rasa seperti dark chocolate, spice, woody dalam ranah kopi spesial atau mungkin ingin kopi dengan medium to dark roast yang menghasilkan rasa dark chocolate yang pekat.

4. “Saya mau pesan kopi yang gak acid.”

Kalimat ini agak rancu karena kopi spesial pada dasarnya disukai karena memiliki keasaman yang positif (pleasant/positive acidity). Mungkin maksud dari kalimat ini adalah kopi yang karakteristiknya tidak memiliki bright acidity atau rasa buah/fruitiness yang terlalu menonjol. Sebagai gantinya, bisa langsung request ke barista untuk direkomendasikan kopi yang memiliki rasa brown sugar, chocolate, atau caramel yang lebih dominan.

5. “Kopi ini under-extracted/over-extracted!”

Kata under-extracted/over-extracted dipakai ketika kita ada acuan dan memakai alat bantu refractometer kopi untuk mengukur.

Karena indera pengecap kita bukanlah refractometer, baiknya menggunakan kata “sour” atau asam kecut yang diakui secara umum oleh para profesional kopi sebagai “negative acidity” atau keasaman yang negatif, seperti buah yang belum matang, dan biasanya memiliki rasa kecut yang berlebih. Begitu juga dengan “over-extracted“. Mungkin yang dirasakan adalah pahit atau rasa asam yang terlalu tajam/ intens. Sehingga baiknya langsung saja menyebutkan jikalau kopi tersebut terlalu kecut, atau terlalu pahit/asam.