Kamu Yakin Ingin Menjadi Seorang Barista?

Percayalah…apa yang kalian lihat di Instagram bukan pekerjaan barista sebenarnya

Hari ini adalah hari Minggu, yang berarti adalah hari untuk membersihkan grease trap di tempat saya bekerja. Hari ini kebetulan saya yang bertugas untuk membersihkannya. Karena traffic kafe tidak seramai ketika sebelum pandemi, lemak-lemak yang tersangkut tidak begitu banyak. Tetapi namanya saluran pembuangan tetap harus dibersihkan.

Bagi kalian yang masih awam mungkin bingung dengan apa yang saya deskripsikan di atas. Apa itu grease trap? Layaknya seperti makhluk hidup, sebuah kafe yang baik pasti membutuhkan saluran pembuangan agar dapat melakukan aktivitasnya sehari-hari. Grease trap adalah sebuah kotak tertutup yg bersekat, biasanya ada 3 gelambir, yang berguna untuk menahan lemak makanan atau minuman (seperti lemak susu) tidak menyumbat saluran air kotor di kafe tersebut. Biasanya dipasang di bawah tempat mencuci piring dan jug rinser.

Bagaimana cara membersihkan lemak-lemak yang tertahan di grease trap tersebut? Tentu saja membersihkannya harus dengan cara manual, yaitu menyeroknya dengan tangan atau dengan alat bantu seperti menggunakan saringan yang biasa dipakai di dapur pada umumnya untuk menyaring kopi tubruk misalnya, untuk menyaring lemak itu dari genangan air di dalam grease trap. Yah…namanya saluran pembuangan, deskripsi seperti bau tidak sedap (susu busuk, sampah,dll) dan penampakan yang terkadang mirip muntahan merupakan sesuatu yang tidak aneh lagi. Kegiatan membersihkan grease trap ini adalah sebuah rutinitas yang kami lakukan di kafe 3x seminggu agar saluran dapat berjalan dengan lancar.

Kamu berpikir ini hal yang sepele dan pasti kamu bisa melakukannya? Think again. Saya pernah bekerja dengan seorang staff yang masih dalam tahap percobaan. Lalu di hari pertama bekerja, dia melihat saya membersihkan grease trap dan mencium baunya. Tolong diingat, hanya melihat dan mencium baunya saja. Esok harinya dia tidak masuk lagi dengan alasan dia sakit dan tidak cocok bekerja di kafe via Whatsapp ke saya. Just like that. Menarik bukan?

Membersihkan grease trap hanya salah satu contoh dari masih banyak lagi job description seorang barista di sebuah kafe. Memang pekerjaan utamanya adalah meracik kopi. Tetapi pekerjaan lain seperti menyapu, mengepel, membersihkan toilet, membersihkan debu, membersihkan meja kotor, mencuci piring, dan lain sebagainya juga merupakan job description sebuah kafe pada umumnya. Kamu beruntung jika bekerja di sebuah kafe yang sudah ada staff khusus untuk melakukan hal-hal yang tidak Instagram-able tersebut, karena itu merupakan suatu hal yang langka, benar-benar langka.

Jadi..apakah kamu masih yakin ingin menjadi seorang barista?